Uitleg
In de voedselketen geldt het principe van een stap terug en een stap vooruit: je weet van wie je een product kreeg en aan wie je het leverde. Daarnaast heb je intern inzicht: welke grondstofpartijen in welke productiebatch zijn terechtgekomen. Zo ontstaat een keten van partijnummers.
In de praktijk leg je bij ontvangst partijnummers, houdbaarheidsdata en leveranciers vast, wijs je productiebatches toe en registreer je wat naar welke klant gaat. Hoe preciezer dat is, hoe kleiner de betrokken hoeveelheid bij een probleem. Je test het systeem door te oefenen, bijvoorbeeld door vanuit één partij het hele pad te reconstrueren.
Traceerbaarheid is niet alleen voor voedsel. Ook in de bouw, chemie en techniek wil je weten welke materialen en onderdelen waar zijn verwerkt. Het verschilt van een recall: traceerbaarheid is de voorwaarde, de recall is wat je er bij een probleem mee doet.
Voorbeeld uit de praktijk
Een bedrijf dat salades maakt ontvangt een partij sla met een partijnummer. Dat nummer wordt gekoppeld aan de productiebatch en aan de klanten die het product kregen, zodat bij een probleem snel te zien is welke leveringen betrokken zijn.
© 2026 BrydgeOne. Algemene informatie, geen juridisch of ander professioneel advies. Aan deze uitleg kunnen geen rechten worden ontleend.